Açlık fizyolojisi

Açlığın birinci safhası, ince bağırsak tarafından son yenen yemeğin sindirilmesiyle başlar. Müddeti yemeğin tipine ve ölçüsüne bağlı olarak 3–4 saat yahut 7–8 saat ortasındadır. Karaciğerdeki glikojen ( glikozun depo formu ) depoları boşaltılarak kan sirkülasyonuna sunulur. Böylelikle kan şekeri bir müddet daha sabit tutulur. Dolanımdaki insülin oranı azalır münasebetiyle çevresel dokularda glikoz kullanımı da azalır. Kaslardaki glikojen yalnızca kas dokusuna glikoz sağlar. Karaciğerdeki depo glikojen sizi 10–18 saat bir mühlet kadar yönetim edebilir. Açlık devam ederse karaciğerde glikoz sentezi başlar. Bu sentez aslında karbonhidrat olmayan unsurlardan sağlanır. Yani açlık daha da uzun sürerse beden var olan glikozun yerine protein ve yağlara yönelir. Bu tesir dokulardaki karbonhidrat stoğu bitmesin diyedir. Glikoz bu sayede yalnızca beyin ve kırmızı kan hücreleri için kullanılır.

Açlığın yol açtığı hormonal değişikliklerden kimileri da TSH ve büyüme hormonunu artırmasıdır. ‘Açlık metabolizmayı hızlandırır’ muhabbetleri büyüme hormonu artışından ileri gelir zati.

Açlık mühletince dokuda yağ ve protein ölçüsü gitgide azalır. Bedendeki yağ depoları açlık mühletince kesintisiz azalır. Protein azalması ise 3 evrede gerçekleşir.

1- Süratli azalma 2- Yavaş azalma 3- Mevt öncesi tekrar süratli azalma

Evet, maalesef…Protein seviyeleri olağanın yarısına düştüğünde vefat kaçınılmaz olur. Açlıkta 72 saat değerli bir müddettir. Kişi sıvı ve elektrolit dayanağı varsa birkaç ay hayatta kalabilir lakin sıvı alımı yoksa iki üç gün içinde mevt gerçekleşir. Açlık sonrası beslenme ‘düşük başla,yavaş devam et’ biçiminde olmalıdır ve günlük en fazla 1 litre su içilmelidir.