Bugün birçok insan; yemeğin cinsinin ehemmiyetinin olmadığı, önemli olan iştahla ve isteyerek yemenin değerli olduğu batı stili beslenme dediğimiz “western” diyet uyguluyor. Bu diyette tipik olarak; tatlılar, sandviçler, çips yahut pizzalar, patates kızartmaları, kola, süt yahut peynir, alkol, yüksek ısıda pişirilmiş besinler, uzun ömürlü önemli katkı unsurları ile korunmuş besinler akla gelmektedir. Bu stil beslenme hallerinin şeker hastalığına ve kalp hastalıklarına yol açtığı aşikardır. Kısa bir süreçte bile sıhhat sonuçlarını olumsuz etkileyebilir.
Bir de bunun yanında son vakitlerde yapılan araştırmalar bu formda yüksek yağlı bir diyetle beslenmenin Alzheimer’a yol açabileceğini söylüyor. Doymuş yağların yüksek alımı ve kolesterolden güçlü beslenmeyi içeren bu beslenme usulü bilişsel beyin işlevlerinde gerileme ve hafıza kaybına yol açabiliyor.
Yapılan bir çalışmada, 12 hafta boyunca western diyetle beslenen farelerde hafıza kaybı ve bilişsel işlevlerde azalma görülmüştür. Birkaç klinik çalışma, yüksek yağlı bir diyetin tüketilmesinin dikkat kapasitesini ve beyin süreç suratını kıymetli ölçüde azalttığını göstermiştir.
Yağların ve yüksek yağlı diyetlerin proteinleri düzenleyen ve kodlayan genlerimizin işleyişi üzerinde ziyanlı tesirler yarattığı görülmüştür. Bu aslında birçok hastalığa sebebiyet verebilecek değerli bir sıkıntıdır.
Tekrar yapılan çalışmalarda 8 hafta üzere kısa bir müddette bile yüksek yağlı western diyetle beslenmeyle kolesterol düzeyinde artış, kilo alımı, kan şekeri ve insülin seviyelerinde kıymetli bir artış, bilişsel beyin işlevlerinde bozulma ve hafıza ile ilgili olan beynin hipokampüs bölgesinde hasar tespit edilmiş.
Meğer tahminen de insanların büyük bir kısmı çocukluktan itibaren bu şekil diyetlerle farkında olmadan besleniyor. Burada en kıymetli faktör sağlıklı besinlerin azalması ve yerini sıhhatsiz besinlerin alması olarak açıklanabilir. Meyve ve zerzevat tüketimi azalıp, fast-food, kolay şeker içeren besinlerle beslendikçe ve sağlıklı beslenmeyi hayat usulü haline getirmek yerine; ne canınız çekiyor ve ne kolaysa onu yemekle bedeninize büyük hasarlar vermeye devam edebilirsiniz.
