Doğru bildiğimiz yanlışlar: kızartmanın hafif olması için az yağ kullanılmalıdır

Kızartmalarda maksadımız kızartacağımız besinin az yağ emmesini sağlamak bunun için de en süratli biçimde kızartmak

Gelelim burdaki kitapsal bilgilere

•Besini mümkünse küçük modüllere bölünmüş halde kaynayan ancak ısısı 180 dereceyi geçmeyen bol ölçüde yağa büsbütün daldırıyoruz!

•Böylece besinin yüzeyinde, eserin dış katmanlarını kendi ortalarında etkileşim gösteren moleküllerinden oluşan, hayli sağlam ince bir kabuk meydana gelir

•Bu kabuğun, kızartılan eserimizi daha gevrek ve daha lezzetli hale getirmesinin dışındaki yararlarından biri de çok fazla yağın emilmesini engellemektir

Evet biz diyetisyenler ‘kızartmalardan uzak duralım!’ üzere cümleleri sık sık kurarız lakin hayatımızdan büsbütün çıkarmanın da mümkün olmadığını biliyoruz.

Bu yüzden en azından kızartma yaparken, kızartma yağını mümkün olan en az oranda tüketmek için bu bilgileri göz önünde bulundurabilirsiniz