KEFİR NEDİR?
Kefir, fermente edilmiş bir süt içeceğidir. İnek yahut keçi sütüne kefir taneleri eklenerek yapılır.
Kefir taneleri tahıl taneleri değil, karnabahar üzere görünen laktik asit bakteri ve maya kültürleridir.
KEFİRİN SIHHAT İÇİN YARARLARI
Kefir, bol ölçüde protein, B vitamini, potasyum ve kalsiyum içerir. Kalsiyum güçlü kemikler oluşmasına yardımcı olur, protein bağışıklık, kas oluşumu ve gelişmesi için ve potasyum kalp sıhhati için gereklidir.
Sağlık açısından en güçlü yani probiyotik içeriğidir.
Probiyotikler tıpkı bağırsaklarınızda doğal olarak bulunanlar üzere “iyi” bakterilerdir. Probiyotikler sindirim sistemindeki sağlıklı bakteri oranını güzelleştirir. Sindirim sistemi sıhhatini, bağışıklık ve genel sıhhati artırabilir. Bilhassa antibiyotik tedavisinden sonra ishali tedavi etmek yahut önlemek ,irritabl barsak sendromunu tedavi etmek yahut semptomları hafifletmek, gastrointestinal enfeksiyonları azaltmak yahut önlemek, bunlardaki güzelleşmeyi artırmak, vajinal enfeksiyonları önlemek ve tedavi etmek, idrar yolu enfeksiyonlarını önlemek ve tedavi etmek üzere yararları mevcuttur.
Bir çalışmada, yedi gün boyunca kefir tüketen farelerde, anti-enflamatuar ve iyileştirici tesirlerin olduğu tespit edilmiş. Öbür bir çalışmada ise kefirin kolesterolü düşürmede ve bağışıklık sistemini uyarmada yararlı olabileceğini tespit etmiş. Çalışmalar kefirin potansiyel anti-oksidatif, anti-hipertansif, anti-kanserojen , kolesterol ve kan şekerini düşürücü tesirlerini göstermiştir. Yapılan diğer bir çalışmada kefirin süte nazaran daha az şişkinlik yaptığı bulunmuştur. Yani süt içtiğinizde çok şişlik hissediyorsanız bir de kefir içmeyi deneyin.
Kefir, öteki probiyotik desteklere nazaran daha az yan tesire sahiptir zira bir besindir. En önemli yan tesirleri nadiren de olsa kabızlık ve karın kramplarıdır. Kabızlık birinci tüketmede görülebilir, devamlı kullanımda azalacaktır.
Kefirin 1 ila 5 yaş ortasındaki çocuklar için inançlı olduğu düşünülür, lakin kaygılarınız varsa bebeğinize ya da çocuğunuza vermeden evvel kesinlikle çocuk hekiminize danışınız. 1 yaşın altındaki çocuklar inek sütünü sindirecek enzimleri gelişmediği için tüketmemelidir.
KEFİR VE YOĞURT
Kefir ve yoğurtun ortak yanları vardır. Her ikisi de mayalanarak sütten yapılır. Ama mayalarının içeriği farklıdır. Kefir’in etkin mayasının, yoğurttan daha fazla besinsel yararı vardır.
Ayrıca her ikisi de bol ölçüde protein, kalsiyum, B vitaminleri, potasyum ve probiyotiğe sahiptir.
Kefir yoğurttan daha fazla yağ içerir, ama protein ve probiyotik içeriği daha fazladır. Yoğurt, muhtemelen Batı diyetinde bilinen en güzel probiyotik yiyecek olmasına karşın, kefir aslında daha yeterli bir kaynaktır. O denli ki yoğurtta 2 çeşit probiyotik bulunurken kefirde bu sayı 40’ın üzerindedir. Kefir ayrıyeten kıvam olarak daha incedir ve içilebilir. Yoğurt daha ağır bir kıvamdadır.
Yoğurt içerdiği bileşenler ile probiyotik bakteri üretimine katkı sağlar. Kefir ise diret olarak probiyotik (dost) bakterileri barındıran bir içecektir ve bu faydalı bakterilerin bağırsakta kalması kefirde daha kolaydır.
Kefirde triptofan isimli aminoasit süte ve yoğurda nazaran daha fazla bulunur. Triptofan beyin işlevlerinde kıymetli rol oynayan bir aminoasittir.
Yoğurt üzere, kefir de çoklukla laktoz intoleransı olan bireyler tarafından yeterli tolere edilir. Özetle kefir, fermente bir süt içeceğidir. Yoğurttan daha uygun bir probiyotik kaynağıdır ve laktoz intoleransı olan bireyler süt içtiğinde şişkinlik sorunu olanlar sıklıkla kefir içebilirler.
Her gün 1 su bardağı kefiri hayatınıza katarak şifa bulabilirsiniz. Kendinizi bu besinden yoksun bırakmayın. Sağlıklı günler diliyorum.
