Toroslardan çuval çuval taşınan kar, deniz seviyesinde karlama şerbet oluyor

Turizmin başşehri Antalya’da beşerler bir yandan denize girerken bir yandan da Toros Dağlarında serinlemek için yaylalara çıkıp araçlarıyla kar götürüyor. Toplanan karlar, üzerine özel şerbet dökülerek büyüklüğüne nazaran 40 TL’ye kadar alıcı buluyor.

Antalya’nın 2 bin 100 rakımlı Akseki ilçesi Göktepe Yaylası ve Gündoğmuş ilçesi Eğrigöl Yaylaları Toros dağlarında bulunan karlar serinleme ve geçim kaynağı oluyor. Alanya’ya 100 kilometre aralıkta bulunan Gündoğmuş ilçesinin Eğrigöl civarındaki yaylalara virajlı şiddetli yolları aşarak gelenler, evvel karların üzerini temizliyor. Karlar el testeresi ve keserle, dikdörtgen prizması biçiminde kesiliyor. Akabinde kesilen kar kütlesinin altı oyuluyor. Ortaya çıkan kar kütleleri çuvallara koyuluyor. Omuzlarda taşınarak araçlara yerleştirilen kar kütleleri akabinde kıyı bölgelerine götürülüyor.

Sahil bölgelerine kar götürenlerden kimisi bunları akraba, komşu ve eş dosta ikram ederken, kimisi de pekmez, bal ve meyve aromaları ile karıştırarak ‘karlama’ ismi verilen soğuk içecek olarak satıyor. Birtakım şahıslar buzları karlama yapan iş yerlerine satıyor. Karlama bilhassa kıyı ilçelerinde kurulan pazarlarda ağır formda tercih ediliyor.

Alanya’nın Konaklı Mahallesi’nden yaylaya kar almaya gelen Emrah Çetin, havaların ısınmasıyla Torosların doruğuna kar kesmeye geldiklerini söyledi. Yaylaya her yıl kar almaya geldiklerini anlatan Çetin, “Gündoğmuş ilçesi sonlarında bulunan Çakallar Yaylasına çıktık. Kar götürüyoruz. Buraya her yıl geliyoruz. Evvelden her hafta gelirdik. Artık ayda bir geliyoruz. Yayla yolları yeni açıldı. Yollar açılalı on gün oldu. Burada kar daha bir ay erimez. Birtakım yerlerde kar hiç kar eksilmez. Burada yaz kış kar oluyor” dedi.

Alanya Kayabaşı Mahallesi’nden Şahin Gözütaşı da “Alanya’dan Çakallar Yaylasına geldik. Babam yaz ayını bu yaylalarda geçirir. Hem yayladaki obaya bakmaya geldik hem de buradan Alanya’ya kar götürüyoruz. Karı, komşularımıza da dağıtacağız. Eşimiz, dostumuz ile karlama yapıp yiyeceğiz” Burada kar daha bir ay erimez” diye konuştu.

Üzerine eklenen özel şerbetle “karlama” ismi verilen bu serinletici lezzeti bilenler de soluğu tezgahın yanında alıyor.

Yayladan getirilen ve çuval içinde etrafında samanlarla sıkı bir halde korunan karlama, pekmez, şerbet ve meyve şurubuyla tüketiliyor. Bardağı 5 TL’den satılan karlama, kaplarda 15 TL’den başlayıp, 40 TL’ye kadar müdavimlerine sunuluyor.

(Ayşe Çatlı – İHA)

İhlas Haber Ajansı / Mahallî