Diyetisyen Süheyla Subaşı Uçar, Sivas yöresine ilişkin peskütan çorbasının zayıflama tedavisinde kullanılarak şahısların doymasına katkı sağladığını belirtti.
Sivas’ın eşsiz lezzetlerinden olan peskütan çorbası, halk ortasında şifa deposu olarak ünlenmiştir. Uzun mühlet tok tutma özelliği nedeniyle bilhassa Ramazan ayında sıkça tercih edilen bu çorba, sütün ekşitilmesiyle yoğurt kıvamında hazırlanmaktadır. Yazın serinleten, kışın ise içi ısıtan peskütan çorbası, hastalıklara karşı bağışıklığı güçlendirmesi ve lezzetiyle de dikkat çekmektedir.
Diyetisyen Süheyla Subaşı Uçar, insanların yemek yemeden zayıflamanın mümkün olmadığını ve kilo kaybında kan şekeri istikrarının kıymetli bir faktör olduğunu vurgulayarak, peskütan çorbasının istikrarlı içeriği sayesinde zayıflama sürecine yardımcı olabileceğini açıkladı.
“Tuzlu yoğurt olarak biliniyor”
Diyetisyen Uçar, peskütanın halk ortasında ekseriyetle tuzlu yoğurt olarak anıldığını belirterek, “Peskütan, Türkiye’de tuzlu yoğurt olarak bilinir ve Sivas yöresine ilişkin bir eserdir. Peskütan yoğurdu ile şahane çorbalar ve kahvaltılarda sürmelik soslar hazırlanır. Peskütan yoğurdunu elde etmek için yoğurdu süzüp sarı suyundan arındırıyoruz. Akabinde yoğurdu pişirip içerisine kaya tuzu ekleyerek hazırlanıyor. Daha pürüzsüz bir kıvam için keş ismi verilen bir besin de ekleniyor. Bu halde peskütan yoğurdunu elde ediyoruz ve bu yoğurtla peskütan çorbasını yapıyoruz” dedi.
“Kan şekerini dengeleyip tok tutuyor”
“Diyetisyen Uçar, peskütan çorbasının kan şekerini dengeleyip tok tutma özelliğine dikkat çekerek, “Beslenmede aç kalmak zayıflamaya yardımcı olmaz. Ne yazık ki toplum çoklukla az yemeyi vurgular. Meğer nitekim kilo kaybında kıymetli olan şey kan şekeri istikrarıdır. Peskütan çorbası ise içeriği bakımından son derece istikrarlı bir seçenektir ve kilo verme sürecine katkıda bulunabilir. Nohut, mercimek, yarma ve peskütan üzere içeriklerle zenginleştirilmiş olan bu çorba, kalsiyum, protein ve sağlıklı karbonhidrat kaynakları açısından zengindir. Hasılı, bu çorba nitekim kan şekerini dengeleyerek insanların tok kalmasına yardımcı olabilir. Sivas yöresine ilişkin olan peskütan çorbası, zayıflamak isteyenlere doygunluk hissi vererek kilo verme süreçlerine takviye olabilir” dedi.
